Le sucre glace Pulver s’obtient suite au broyage du sucre blanc n°2 CEE* avec ajout d’amidon de pomme de terre. Les cristaux de sucre sont alors si fins que la poudre est impalpable (cristaux inférieurs à 0,15mm). Ce sucre est instantanément soluble. Il sucre tout autant qu’un sucre cristal ou semoule. Le sucre glace doit être conservé à l’abri de l’humidité.

Stockage
Il est recommandé de stocker le sucre glace pulver à température ambiante, dans un environnement à l'humidité relative inférieure à 65%. Les surfaces humides et chocs thermiques sont à éviter. La mention de date de durabilité minimale n'est pas nécessaire pour les sucres à l'état solide.

C’est l’ingrédient incontournable pour décorer un gâteau. Il s’utilise pour saupoudrer biscuits, confiseries, glaçages, pâtisseries… Le sucre glace permet de réaliser de beaux glaçages. Il est conseillé d’attendre le dernier moment pour saupoudrer un gâteau, afin d’éviter que l’humidité du gâteau ne colore le sucre glace. Le décor en sucre glace apporte une touche magique au gâteau.

Le sucre glace apporte plus de fondant aux pâtes à tartes et les rend plus friables. Il peut facilement remplacer le sucre classique dans des préparations sans cuisson de type mousse ou crème fouettée.

Le saviez-vous ? Ce sucre permet de réinventer la traditionnelle recette du chocolat chaud, pour cela il suffit simplement d'ajouter une petite cuillère à café de sucre glace à cette excellente boisson chaude.

Ingrédients de charge à fonctions technologiques : Chewing gums, fondants, mélanges de poudres fines...

SVP Négoce, fournisseur de sucre en gros commercialise du sucre Saint-Louis. Saint-Louis est une entreprise sucrière appartenant au groupe Südzucke, premier sucrier en Europe. Ce grand groupe, respectueux de la nature, travaille telle une entreprise à taille humaine.

* Le sucre blanc n°2 CEE est « de qualité supérieure » et répond à des normes internes plus strictes que celles définies par la règlementation européenne.